Koken en bakken met zoete aardappel

IMG_20150814_095232

 

Voordat ik me ging verdiepen in gezond eten en een fitte levensstijl, had ik nog nooit zoete aardappel gegeten. Ik weet het – schaam – een unicum! Inmiddels is dat wel anders. Ik heb standaard zoete aardappel in huis en ben een groot fan.

Ik ben inmiddels dan ook goed losgegaan op recepten met deze oranje knol. Van muffins tot soep, van friet tot taart! Hier vind je al mijn recepten met zoete aardappel, maar deze vijf zijn mijn favorieten

1. Gezonde patat

Friet, patat, hoe je het ook noemt, ik ben fan! Hoewel erg lekker met een flinke klodder mayo en goed vet gebakken, kan het ook gewoon gezond. En ook dat is heel erg lekker! Ik ben inmiddels zo fan van deze healthy patatjes dat ik ze vrijwel iedere week eet. Gezonde patat is zo simpel te maken dat het eigenlijk amper een recept te noemen is. Favoriet met verse rozemarijn, maar ook een mix van paprikakruiden, cayennepeper en knoflookpoeder is heerlijk!

2. Zoete aardappeltaart

Zoete aardappel combineert heerlijk met rozemarijn en zeezout en dat niet alleen als patat, maar ook op een zoete aardappeltaart. Deze taart heeft maar vijf ingrediënten en is supersnel te maken, dus een ideaal bijgerecht als je weinig tijd hebt!

3. Vegan muffins

Muffins zijn het ideaal om mee te nemen, als snel ontbijt of als middagsnack. Maak er een healthy variant van, stop er ook nog wat hidden veggies in en je kan er zonder schuldgevoel op losgaan. Ik maakte een recept voor muffins met zoete aardappel. Met ingrediënten als 1 banaan, 1 appel en 1 zoete aardappel zijn deze muffins heerlijk zoet.

Zoete aardappelsoep met paprika en basilicum

4. Zoete aardappelsoep

Je kan het aan de recent geplaatste recepten wel zien: ik zit echt in een soepfase. Ik was helemaal vergeten hoe lekker soepjes zijn in de winterperiode, yummie! Als fan van zoete aardappel moest ik daar natuurlijk ook een keer een soepje mee maken. Ik maakte daarom deze stevige zoete aardappelsoep met – naast de zoete aardappel natuurlijk – paprika en rode ui en verse basilicum en rozemarijn. Heerlijk, snel en simpel!

5. Chocoladetaart

Alles met chocolade is geweldig, dus een gezonde chocoladetaart – met zoete aardappel! – mag niet in deze top 5 ontbreken. Gezond en vegan klinkt niet als een logische combinatie met taart, maar dat is met deze chocoladebanaantaart wel het geval! Als bonus zit er dus ook nog een zoete aardappel in verwerkt. En oké, één zoete aardappel is niet veel, zeker niet op een hele taart, maar ieder beetje helpt.

Taart met chocolade, banaan en hazelnoten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *