Pompoenwortelsoep

pompoenwortelsoep

Pompoen en soep zijn bij mij allebei favoriet, dus de combinatie daarvan moest wel leiden tot niet één, maar twee recepten voor pompoensoep! Meestal maak ik mijn pompoensoep met appel en rode peper (zo lekker, het recept vind je hier!). Omdat ik een keer wilde variëren, maakte ik deze keer een pompoenwortelsoep en verwerkte ik er naast de pompoen een uitje en winterpeen in. Zo simpel en zo lekker, yummie!

Wat heb je nodig?

1 kleine flespompoen
1 flinke winterpeen
1 witte ui
500 ml groentebouillon
kruiden (bijvoorbeeld Italiaanse kruiden, peper, zout, tijm, paprikapoeder, cayennepeper)

Hoe maak je het?

Snijd de pompoen en peen in stukken. Snipper de ui en fruit deze in je pan. Voeg vervolgens de pompoen en peen toe. Bak kort aan en voeg de groentebouillon toe.

Laat alles rustig doorkoken, breng de soep op smaak met kruiden en voeg eventueel nog wat water of bouillon toe, als je de pompoenwortelsoep nog te dik vindt. Serveer eventueel met geroosterde pompoenpitten.

Enjoy!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *