Pink beetpancakes

Beetpancakes

Yes, een nieuwe aanwinst in de categorie pancakes! Na mijn vorige acht recepten – van carrotcakepancakes tot zomerse kokoscitroenpannenkoeken – zijn deze pink beetpancakes weer een nieuwe variant waarbij je als bonus ook nog eens bij je ontbijt al wat groente meekrijgt. Mooier kan je je pannenkoekontbijt haast niet hebben toch!

Dit recept is trouwens ook geschikt voor de plantaardige eter. Het eitje is optioneel en kan je weglaten, zoals ik ook deed voor de pannenkoekjes op de foto.

Wat heb je nodig?

Voor 2 personen:

100 ml amandelmelk
1 rode biet
50 gr speltmeel
50 gr havermoutmeel
2 tl bakpoeder
1 ei (optioneel)

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten in je blender of keukenmachine en maak hiervan je beslag. Bak met het beslag 6-7 kleine pannenkoekjes.

Serveer met (warme) geprakte banaan, aardbeien en geraspte kokos. Enjoy!

Follow my blog with Bloglovin

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *