Kokoswafels

Dat ik graag pannenkoeken eet, is inmiddels wel duidelijk. Maar de laatste weken ben ik ook helemaal verslingerd aan wafels! En wat dan heerlijk zomers is? Deze kokoswafels, gemaakt van onder andere banaan, geraspte kokos en kokosmelk. Waarom heb ik deze wafelsmaak niet eerder bedacht? Dit is lekker! Nog wat warme banaan en geraspte kokos als topping en mijn ontbijtfeestje is weer compleet. En de ultieme bonus van wafels: je hebt gelijk een voorraad healthy snacks!

Wat heb je nodig?

200 ml kokosmelk
1 grote banaan
2 eieren
190 gr havermoutmeel
20 gr geraspte kokos

kokosolie om in te vetten

Hoe maak je het?

Mix alle ingrediënten behalve de geraspte kokos tot een beslag – ik doe dit in mijn blender – en voeg hier vervolgens de kokos aan toe.

Vet je wafelijzer in, vul deze met het beslag en bak de kokoswafels in het wafelijzer! Lekker met vers fruit, kokos of zelfgemaakte ‘jam’.

kokoswafels

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *