Snel en simpel: mugcake

Mugcake ontbijtje van havermout en banaan

Misschien dat we in het weekend nog wel de keuken in willen om een uitgebreid ontbijt met healthy pancakes en wafels te bakken, maar doordeweeks is het niet altijd even makkelijk om een gezond ontbijtje in elkaar te klussen. Kant en klaar, gemak en snel staan dan vaak bovenaan het wensenlijstje en onderaan komen nog ergens gezond en lekker. Met dit ontbijt maak ik het je makkelijk: het is zowel snel en simpel als gezond en heel erg lekker! Ik maak het als ik net uit bed kom en zet het dan in de oven, terwijl ik onder de douche sta of mijn early morning workout doe.

Kortom, hierbij mijn ontbijtrecept voor deze morning mugcake met havermout, banaan, appel en cranberry!

Wat heb je nodig voor 2 porties?

1 banaan
1 ei
50 gr havermoutmeel (makkelijk zelf te maken door 50 gr havermout te blenden)
een scheutje plantaardige melk (zoals sojamelk)
1 kleine appel, in blokjes gesneden
een handje cranberry’s
een snufje kaneel
amandelschaafsel
(kokos)olie om de mokken/schaaltjes mee in te vetten

Hoe maak je het?

Verwarm je oven voor op 175 °C. Meng de banaan, ei, havermoutmeel, melk en kaneel tot een glad mengsel. Ik ben lui en doe dit in de blender, maar je kunt ook zelf je banaan prakken en met de hand met de overige ingrediënten mixen. Voeg vervolgens de appelblokjes en cranberry’s toe en meng alles goed door. Vet twee mokken (vandaar de naam: mugcake) of ovenbestendige schaaltjes goed in met (kokos)olie en vul deze met het mengsel. Bestrooi je mugcakes met amandelschaafsel. Bak de mugcakes in de voorverwarmde oven tot deze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten, maar is makkelijk te bepalen met de satéprikkertest: als deze droog uit de mugcake komt, is de cake gaar.

Overigens kan je dit ontbijt ook in de magnetron maken, als je nog sneller je ontbijt klaar wilt hebben. Met de exacte tijd moet je zelf wat experimenteren, maar dan komt er al in een paar minuten een ontbijtcake uit je magnetron. Persoonlijk vind ik de ovenvariant lekkerder en heb ik ook geen moeite met het wachten, omdat ik dan onder de douche spring of mijn ochtendworkout doe.

Enjoy!

Variatietip

Kies eens voor wat ander fruit! De combinatie met bramen is bijvoorbeeld ook heerlijk.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *