Vegan, plantaardig of vegetarisch, wat is het nou?

šŸ·šŸ™Œ #cutenessoverload #ikwordvegetarier

A post shared by Maartje šŸ’‹ (@healthymaartje) on

Veganisme is hip. Of moet ik zeggen plantaardig? En wat is het verschil met vegetarisch dan? En dan willen we vaak ook nog weten wat een veganist dan eet. I will tell you all about it!

Hokjes &Ā stromingen

Er zijn veganisten en vegetariĆ«rs in allerlei soorten en maten. VegetariĆ«rs eten geen vlees, maar de invulling daarvan verschilt. Zo eet de een wel vis en de ander ook kip, terwijl anderen dit allemaal niet eet en ook verre blijft van producten op dierlijke basis zoals gelatine. Zuivelproducten en dus ook kaas eten de meeste vegetariĆ«rs wel.Ā Maar wist je dat kaas eigenlijk ook niet vegetarisch is? Hiervoor wordt namelijk kalfsstremsel gebruikt. Weer een tough choice bij een vega lifestyle dus!

Wist je dat kaas eigenlijk ook niet vegetarisch is?

Veganisten gaan nog een stapje verder. Zij eten niet alleen geen vlees/kip en vis, maar ook geen andere dierlijke producten. Denk aan zuivel en eieren, maar bijvoorbeeld ook honing. Er zijn ook weer allerlei soorten veganisten. Waar de een het hierbij houdt, let een ander ook heel strikt op dierlijke E-nummers. Veel veganisten eten niet alleen vegan, maar hebben ook een vegan lifestyle. Zij bannen dierlijke producten niet alleen uit hun voeding, maar uit hun hele leven. Geen wol, leren schoenen of verzorgingsproducten waarvoor dierproeven zijn gebruikt! Wat blijft er dan nog over?

Vegan, plantaardig of vegetarisch, wat is het nou?

Heel veel! Namelijk alles wat plantaardig is. Daarom wordt veganistisch eten – vegan heeft een beetje een geitenwollensokkenimago – ook wel plantaardig of plant based genoemd. Maar hier hebben we weer een nieuwe categorie te pakken, want sommige vegans zien plant based toch weer als heel wat anders! Iemand met een plant based voeding eet niet alleen vegan, maar ook nog graag zo dicht mogelijk bij de natuur. Geen bewerkte producten, geraffineerde suikers, geen potjes en blikjes, pakjes en zakjes of E-nummers. Oreo’sĀ  en veel vleesvervangers zijn bijvoorbeeld vegan, maar iemand die plant based eet, zal je niet snel een rol zien kopen.

En een flexitariƫr dan? Dat schijnt tegenwoordig iedereen te zijn en als ik naar mijn eigen voeding krijg, blijk ik daar zelf ook onder te vallen. Flexitariƫrs eten simpelweg vaak vegetarisch. Je zou denken dat er ook een term is voor iemand die regelmatig veganistisch eet, maar zoiets ken ik nog niet. Suggesties, anyone?

Kan jij het nog volgen? In welke hokje hoor jij thuis?

Soms zie je door de bomen het bos niet meer. Kan jij het nog volgen, alle hokjes en verschillen? Zeker omdat iedereen een eigen invulling aan de begrippen geef. En waar ik dan onder val? Aangezien groente in mijn maaltijden vaakĀ de hoofdrol speelt, blijft een stukje vlees bij mij vaak achterwege. En toevallig gebruik ik dan vaak genoeg ook helemaal geen dierlijke producten. Een flexitariĆ«rs dan? Of parttime veganist?

Vegan & plantaardig: meringues

Vegan meringues: bomvol suiker!

Vegan, why? En is dat dan gezond?

Veganisme heeft vaak een idealistische reden. Er wordt gedacht aan de dieren en hun welzijn, maar ook aan hoe belastend het houden van al die consumptiedieren voor onze planeet is. Er zijn veel meer voedingsstoffen nodig om een dier voor onze consumptie te ‘produceren’ dan voor het verbouwen van plantaardige producten wordt gebruikt. Veganisten die vanuit deze achtergrond voor plantaardig eten kiezen, zullen daarom vaak niet alleen vegan eten, maar ook zonder wollen truien en leren schoenen leven.

Zeker nu gezond eten helemaal hip is, wint het veganisme vanuit die hoek aan populariteit.

Maar vegans eten ook vaak plantaardig om gezondheidsredenen! Zeker nu gezond eten helemaal hip is, wint het veganisme vanuit die hoek aan populariteit. Veganisme heeft natuurlijk een focus op groente en fruit, maar dat betekent niet dat veganistisch eten altijd gezond is. De meest zoete taartjes at ik bij veganistische spots. Want suiker? Zo plantaardig als maar kan! De veganisten die voor vegan voeding kiezen vanwege hun zoektocht naar gezonde voeding zullen daarom vaak niet alleen veganistisch, maar bijvoorbeeld ook suikervrij eten. Hun voeding neigt daarom vaak wat meer naar plant based, maar ze zijn vaak wat minder strenger op bijvoorbeeld het gebruik vanĀ honing of opĀ hun kleding en schoenen.

Vegan, gezond? Denk eens aan suiker, zo plantaardig als maar kan!

Vegan, plantaardig of vegetarisch, wat is het nou?

Wat eet je dan nog wel?

Geen vlees, vis, kip. Geen eieren of gelatine.Ā Geen yoghurt, kwark of melk. Zelfs honing mag niet. Wat eet een veganist dan nog wel? Alleen nog maar groente en fruit?

Not at all! Naast groente en fruit zijn ook granen en zaden diervrij. Producten als brood, pasta, wraps en pizzabodems passen daarom prima binnen een vegan voedingspatroon. En wat dacht je van aardappelen, quinoa, rijst, bonen, zoete aardappel, quinoa, noten en zaden? Genoeg onwijs voedende en vullende producten! En veganisten kunnen als de beste creatief met groente omgaan. Iedereen die meer groente zou willen eten, moet vooral eens een vegan kookboek aanschaffen. Je staat gelijk te watertanden bij de aanblik van al dat heerlijks!

Wat dacht je van aardappelen, quinoa, rijst, bonen, zoete aardappel, quinoa, noten en zaden?

En bedenk ook dat er zat vervangers zijn voor dierlijke producten. Dan bedoel ik niet alleen de vleesvervangers of nepkaas, maar simpelweg producten die minder gebruikt worden en minder bekend zijn door de gebruikelijke focus op dierlijke producten. Er zijn bijvoorbeeld allerlei plantaardige melksoorten. Denk aan amandelmelk, sojamelk, kokosmelk en havermelk. Dat is niet alleen vegan, maar ook erg lekker. Ook sojayoghurt en kokosyoghurt vind je in de meeste supermarkten gewoon in het schap. Vooral kokosyoghurt vind ik heerlijk! Jammer dat het zo prijzig is.. šŸ˜‰

En wist je dat je gelatine prima kan vervangen door agar agar? Dat klinkt misschien wat vreemd en exotisch, maar dit is een bekend product in de Aziatische keuken en in vrijwel iedere toko in allerlei soorten en maten te vinden. Jackfruit is ideaal om vegan pulled pork mee te maken, kikkererwtensap werkt hetzelfde in baksels, meringues en mousses als eiwitten en in water geweekt chiazaad heeft in bakselsĀ de bindende werking van ei! Maak maar eens een rondje op Google en je zult zien dat voor ieder dierlijk product tientallen vervangers zijn.

Pulled Jackfruit Bapao | Vegan Pulled Pork | Miss Havermout

Een vegan broodje bapao, je proeft geen verschil!

Mis je dan niets?

De belangrijkste bronnen voor onze dagelijkse vitamines en mineralen zijn groente en fruit, en laat een vegan dieet daar nou vol mee zitten. Vooral peulvruchten, groene bladgroente, notenĀ en granen barsten van de voedingsstoffen!

Het is vooral goed om te letten op eiwit, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12. Ik schreef eerder een blog over het nut en gebruik van eiwitten en gaf daarin tips en linkjes voor de veganistische eter. Check vooral ook eens de site van het Voedingscentrum als je veganisme overweegt of vegan eet en je afvraagt of je dan wel voldoende vitamines binnenkrijgt. Zo adviseert het Voedingscentrum om vitamine B12 bij te slikken, omdat dat echt alleen maar voorkomt in dierlijke producten.

Aan de slag met vegan recepten!

Ik eet dus zelf ook erg vaak veganistisch. Dat gebeurt dan meestal ‘per ongeluk’, omdat ik in mijn voeding de focus probeer te leggen op groente en fruit en vlees daardoor een ondergeschikte rol heeft. Ik ben dol op veganistische kookboeken, instagramaccounts of kookblogs, omdat in vegan recepten vlees niet simpelweg wordt vervangen door een grote berg kaas, maar creatief met groente wordt gewerkt.

Tal van mijn recepten zijn daardoor geschikt voor vegetariĆ«rs en veganisten. Check vooral de rubrieken vega en vegan eens! Wat dacht je van plantaardige chocolademousse (recept)? Of van een aubergine-pompoenstoof (recept), curry-quinoabowl (recept), een aardbeienvlaai (recept)Ā of een appel-peercrumble (recept)? Zo klinkt vegan eten niet als iets moeilijks of als een straf, toch!

En als je uit eten zou willen? No problem at all. Binnenkort geef ik je allerlei tips voor vegan hotspots in Rotterdam!

Vegan & plantaardig: aardbeienvlaai

Vegan aardbeienvlaai? Yes please!

 

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *