Gezonde worteltaart

Gezonde worteltaart

Ben jij ook zo gek op worteltaart? Ik wel! Helaas is zo’n suikerbom niet zo gezond voor je, dus heb ik een gezonde versie van deze heerlijke cake gemaakt. Vol met wortel én appel, maar zonder alle suiker en boter van een normale carrot cake.

Wat heb je nodig?

3 eieren
250 gr appelmoes light
125 gr havermoutmeel
60 gr vanille whey (optioneel, 50 gr extra havermoutmeel en een zakje vanillesuiker kan ook prima)
1 eetlepel (wijnsteen)bakpoeder
2 geraspte appels
115 gr geraspte wortels (dit mag ook wat meer of minder zijn)
kaneel
vloeibare kokosolie en cakeblik

voor de topping: kwark of Optimel met wat citroensap en een el kokosbloesemsuiker

Gezonde worteltaart

Hoe maak je het?

Verwarm je oven voor op 220 °C.

Mix de natte ingrediënten (eieren, appelmoes). Ik doe dit zelf graag in de blender. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe (havermoutmeel, bakpoeder, whey, snufje kaneel) en roer alles goed door.

Rasp vervolgens de wortels en appels, voeg deze ook toe aan het beslag en roer goed door.

Vet een cakeblik in met kokosolie en vul deze met het beslag.

Plaats het blik in de voorverwarmde oven. Na ruim 5 minuten schakel je de temperatuur terug naar 175 °C. Bak de cake totdat een in de cake geprikte satéprikker droog blijft. Dit is na ongeveer een half uur.

Laat de taart afkoelen en voeg de kwarkfrosting toe!

Variatietip

Vul een kleine taartvorm in plaats van een cakevorm met het beslag! Ik bestrooide de taart voor het bakken met amandelschaafsel, sneed de taart na het bakken doormidden en smeerde de frosting tussen de twee taartdelen.

Gezonde worteltaart

 

2 Responses to “Gezonde worteltaart

  • Hallo!
    Het ziet er een super receptie uit! Ik ga het zeker uitproberen. Enkel een foutje denk ik 300 eieren? Ik veronderstel dat het 3 eieren zijn?

  • Haha, je hebt helemaal gelijk. Ik ga dat gelijk even aanpassen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *