Notenkokoskoekjes

Notenkokoskoekjes

Notenmeel en geraspte kokos, dat is de basis voor deze simpele notenkokoskoekjes. Het recept voor de koekjes kreeg ik een tijdje geleden toegestuurd via de facebook van Good Food, Good Vibes, zo lief. En zoooooo lekker ook! Ik heb het recept ietsje aangepast naar de ingrediënten die ik gewoonlijk in huis heb en dit is het resultaat.

Ik at met een vriendin de hele lading in een avond op. Oeps, haha! Dus wees gewaarschuwd: ze zijn verslavend lekker!

Wat heb je nodig?

70 gr amandelmeel
75 gr cashewnoten
50 gr geraspte kokos
40 gr kokosvlokken
2 el kokosbloesemsuiker
2 eiwitten
25 gr agavesiroop

Hoe maak je het?

Vermaal de cashewnoten tot een meel. Dit kan door het heel klein te hakken met een koksmes, maar bijvoorbeeld ook in je blender.

Mix alle ingrediënten tot een deeg. Vorm hiervan de notenkokoskoekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Ik maakte vrij kleine koekjes en kon er een heel trommeltje mee vullen!

Bak de koekjes 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C.

Enjoy!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *